在厨房中，一些陶瓷餐具的破损是无法完全避免的，但却是可以减少的。首先正规洗涤化合理性是削减洗刷中厨房餐具破损的榜首环节。还有就是洗涤的硬件给予完善，比如一刮、二洗、三清、四消毒的请求合理布局，待洗刷餐具的工作台、分类设备、冲刷、烘干设备等这一系列设备对坚持餐具的完好无缺十分重要。

       在餐具的选择中，不但要考虑餐具与菜肴的搭配、美观等要素，还应思考洗刷的便利性，尽量少选用异型盘，如果一定要运用异型盘或玻璃盘的，那就必须独自洗刷，以避免损耗；在大型宴会上尽量选用规格相同的餐具。需求着重的是，有了以上准则方法，餐具破损率的下降并不一定能一蹴即至，还需要管理人员加强餐具办理必要性的宣贯，使员工认识到餐具破损对酒店形象的影响，让员工认识到陶瓷餐具在菜肴中的重要性，从而得到有效的结果。

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