酒店厨房的不锈钢制品餐具如何保养，特别是在厨房里面的不锈钢厨具，裸露在腐蚀环境中的金属表面容易发生电化反应或化学反应，而遭到腐蚀。不锈钢表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位，由于自激反应而形成点蚀反应，生成小孔，再加上有氯离子的接触，形成了很强的腐蚀性溶液，然而加快了腐蚀反应的速度。导致不锈钢内部的晶间腐蚀裂开，不锈钢厨具表面的钝化膜都发生了破坏性的作用。因此，对不锈钢表面必须进行定期的清洁保养，以保持其华丽的表面及使用寿命延长。清洗不锈钢表面时注意不要划伤表面，避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液，钢丝球、研磨工具等，为除掉洗涤液，洗涤结束时再用洁净水冲洗表面。

一、不锈钢表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗涤剂或温水洗涤。

二、不锈钢表面的商标、贴膜，用温水，弱洗涤剂来洗，粘结剂成份，使用酒精或有机溶剂擦洗。  

三、不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，用柔软的毛巾擦干净，以后用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂清洗。

四、不锈钢表面有漂白剂以及各种酸附着，可以立即用水冲洗，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。  

五、不锈钢表面有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂可洗去。

六、不锈钢表面污物引起的锈，可用10%硝酸或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤药品洗涤。

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