商业厨房用的炒炉，要常常接连运用，所以质量必定得好，经久耐用，还要好用。炒炉是商业厨房中最为主要的灶具，是必不可少的装备之一。那咱们该怎么挑选运用炒炉呢？

能够炒菜的炉灶都能够称为炒炉。挑选商也厨房用品设备炒炉，能够依照下面几个条件挑选。

双头电磁炒灶

一、依据运营需求选

1、能源：假如用燃气便利，就选用燃气炒炉，假如用电便利，电功率答应，能够运用电热或者电磁的（电热和电磁的需求的电功率比较大）。因为燃气炒炉，能够猛火炒菜，通常会比电热或者电磁炉灶炒出的菜肴口感十分好。

2、人数：炒炉的灶眼数量，需求依据供给就餐人数来选。一个灶眼（指炉头）适用于50～60人。燃气炒炉最大标准的即是三眼灶（双头单尾）和四眼灶（双头双尾），都是有两个灶头。三眼灶尺度多在1.6米到1.8米，能够便利一个厨师操作；四眼灶尺度多在2.15米左右，一个人操作不方便，适用于两个厨师操作。假如两个炉头不够用，就需求多装备几台灶了。假如单份菜肴量格外大，能够运用大锅灶，大锅灶的一个灶头合适100到150人。

3、款式和尺度：商用厨房工程中，设备通常都是全体配套的，一则都运用不锈钢设备，经用好清洗；二则一致装备，设备摆放规整漂亮；当然设备装备需求给厨房留满足的空间，供厨师运用。

炒炉的尺度能够定制，但也有必定的约束，因为一切炉头的大小都是一样的，是固定尺度，能够调整尺度的即是台面。单头炉灶的尺度最小能够做到0.9米，别的炉灶最长能够做到2.3米。

能够让顾客看到的厨房部位（包含专供顾客参观的厨房），需求选用漂亮点的设备，例如台式或嵌入式的电磁炉、电热炉，或者是连柜座的炉灶。

燃气双头炒炉

二、依据品牌、厂家挑选

商用厨房设备炒炉，要选就选好的，像燃气类的鼓风灶，通常都是工程厂家直接出产装备的，假如厂家天资（全国工业商品出产许可证、营业执照等）完全，厂家成绩好（做过相似的事例许多），那它给您装备的鼓风灶，运用的不锈钢原料和厚度，还有鼓风机（鼓风灶的配件）的品牌和质量也是有保证的。

电热、电磁、光波类的，要选就选闻名的品牌，如华磁、喜达客、名厨磁电、尚朋堂等，商品都在国内外出售，商品具有中心电磁技能，质量牢靠，售后修理点多，服务及时到位。

三、依据核算挑选

在厨房设备方面的核算，需求满足。设备上面一分价钱一分货，质量最佳不要打折扣，因为设备联系菜品的好坏，菜品联系效益的好坏。假如设备核算不太高，能够在核算范围内，挑选最佳的炉灶，究竟炉灶是厨房热厨中运用最频频的设备。

通常的，炉头数量一样的商用炒炉，燃气的报价最低，电磁的报价最高。电磁设备的报价是燃气设备的数倍，可是电磁（电功率比较高，简单形成电路过载）热效率高，十分节能。在电功率答应和燃气运用也答应的情况下，详细的仍是看核算够不够了。

文章来源于文发酒店用品批发网http://www.wfihs.com