厨房设备的质量规范，跟别的商用厨房设备的质量规范是相同的，都只是标明这些设备是合格的，通过了有关质检部分的查验。厨房用品设备质量规范有很多。

一、规范简介

商用厨房设备有关的规范，国家规范代号是GB（强制性国标）和GB/T（引荐性国标），CJ和CJ/T 分别是指乡镇建造职业规范和引荐规范，SB和SB/T是指商务职业规范和引荐规范。国外的，IEC和EN是欧洲规范，UL是美国规范、CE是欧洲规范等。

二、厨房用品设备质量规范

厨房设备，通常需求出具检查陈述的设备品种有，燃气设备、电器设备、制冷设备三种。

1、燃气类

燃气类设备，燃气多是炉灶，通常都会选用当地规范，如深圳地区，炒灶的当地规范是CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》、燃气大锅灶选用当地规范 CJ/T 392-2012 《炊用燃气大锅灶》、燃气蒸箱选用当地规范 CJ/T 187-2013 《燃气蒸箱》等。

2、电气类

厨房电器国标《家用和相似用处电器的安全》中对商用厨房设备电气类特殊要求都有规则，有商用电动洗碗机，商用电热食物和陶瓷餐具保温器，商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元，商用电动饮食加工机械，商用多用处电平锅，商用电烤炉和烤面包炉，商用单双面电热铛，商用电动抽油烟机，带嵌装或远置式制冷剂冷凝设备或压缩机的商用制冷用具等消毒特殊要求等等。

电磁设备中，电磁辐射，中国没有国标，有的公司会依照欧洲的CE认证来查验。

除了国标，也有选用商务职业引荐规范的，如商用电开水器规范SB/T 10460-2008、商用电磁灶规范SB/T 10548-2009、商用电扒炉规范SB/T 10841-2012、商用电炸炉规范SB/T 10840-2012等。

3、不锈钢厨房设备有关规范

不锈钢厨房设备会选用的规范有，不锈钢厨具QB/T 2174-2006、不锈钢冷轧板GB3280-1992、调度类不锈钢厨房设备QB/T2139.1~2139.7-1995等。

不锈钢厨具设备的质量规范通常由出产公司自己拟定。燃气类、电气类和制冷类则需求依照国家、当地或许国际规范来进行质量查验，合格品才能够进行买卖、运用。

无论是国标、当地规范、仍是厂家自制规范，都是需求以国家有关规范文件为依据的。

厨房设备质量好坏，有时候咱们能够依据眼观，了解个大概，好的设备通常全体都比较漂亮，精美，细节完善，没有毛刺、刮痕、焊接口等等影响漂亮的当地。

厨房设备的好坏关系着顾客的身体健康，还有酒店的经济效益，质量好的设备寿命长，做出的菜肴精细甘旨，能够为酒店添加许多的效益，所以酒店厨房设备一定要严把质量关。

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