厨房用品设备维护准则，在每个酒店都是必要的。由于酒店的厨房设备一般档次都比较高，运用频频，一旦出世毛病，不只修理费用比较高，并且还会耽误厨房的作业。只需好好养护，就可以极大的削减设备呈现毛病的概率，并且还会大大延长设备的运用寿命。

排烟设备是厨房中最为主要的设备之一，详细维护准则内容如下：

排烟设备状态良好，可以确保厨房无油烟。排烟设备定期养护可以防止火灾，确保厨房安全。鉴于维护排烟设备的正常作业，和防止火灾的主要性，特拟定排烟设备的养护准则，请有关人员严格履行。

1、本准则合适此厨房内的一切排烟设备养护。

2、排烟设备养护由设备运用人履行，详细履行人员为当日运用人员。

3、每日运用结束后，需求进行平时的排烟设备养护。

4、平时养护事项：天天运用结束请当即封闭排烟设备电源；然后用洁净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦洁净；按照阐明书阐明，将操控箱内的污水放完，并清洗洁净运水箱和过滤器；查看操控箱内有无化油剂，假如化油剂少，就需求加满。化油剂最好坚持足量。

5、每周一作业结束，除了平时养护作业，还需求擦洗烟罩罩体和过滤网的灰尘油渍，必要时用抹布蘸洗涤灵擦净。

6、每月1号作业结束，除了平时养护作业，还要清洗分水扇，查看分水扇是不是可以灵敏转动，查看喷水嘴是不是阻塞，假如阻塞，及时清堵。查看运水烟罩和管道是不是有许多积垢。假如积垢过多，需求请示管理部门，组织专业人员清洗疏通管道。

7、每三个月，请专业人员做油网烟罩和管道的全部清洗。

8、运用过程中，若呈现操控箱报警，及时封闭烟罩，查看毛病因素，缺水、缺化油剂及时处理，如果别的毛病，上报管理部门，组织专业人员维修。

9、一定要先封闭电源后再养护设备，擦洗时，不能用粗糙的钢丝球擦。清洗时一定要清洗洁净，不要直接用水冲烟罩。清洗扇叶时，留意避免划伤。清洗动作不要太粗犷，避免损害设备。

10、每日养护按照表格逐项查看养护，并仔细填写，特别事项请注明，需求上报事项要按照上报手续上报，名字和日期也要填写。

11、天天的养护表格需交由厨房管理人员审阅，签字。

12、天天、每周一、每月1号和每三个月的排烟设备清洗，由厨房管理人员进行组织、催促。

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