日常生活中陶瓷餐具与人的健康可谓息息相关，因为餐具与食物触摸最密切。或许有人会说锅碗瓢盆涮洁净些不就行了，本来餐具内涵的质量也很主要，挑选欠好会给咱们的健康带来负面的影响。如今市场上的餐具可真是令人眼花缭乱。从材料上通常分为陶瓷、搪瓷、木、竹、塑料、玻璃、铁、铝、铜、不锈钢等。科学研究标明，有一些餐具富含一定的有毒物质，与某些食物触摸以后，它里边的有毒物质就会进入食物，有损人的健康。因而，咱们在选购餐具时，应格外慎重。

文发国际酒店用品浅谈餐具种类的优缺点

一、陶瓷餐具：

陶瓷餐具的制造方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。何谓釉上彩、釉中彩？在咱们看来同样是在餐具表面绘的图画，有的光华平实，有的却有杰出感，用手触摸也有显着的高低不平感，就是因为两种图画上法不一样。其间的釉上彩是将图画绘在烧过的瓷器素胎上，再通过加热固定完结，这种釉上彩餐具用过一段时刻后会发作图画脱落的景象。并且釉上颜料中富富含害金属铅、镉等，煮酸性食物时这些有害元素容易溶解出来，有害健康，所以，此类釉上彩餐具应当少用或不必。应当尽量挑选釉下彩、釉中彩类的陶瓷餐具，不只健康实用并且显得高级。

搪瓷餐具：本领酸碱腐蚀，化学性质安稳。但搪瓷餐具都是用铁制品烧上搪瓷制成，搪瓷质中富含硅酸铅之类的化合物对人体有害。

木制餐具：经济实用，但易被污染且不易清洗，现在除了木制面板、筷子等，已较少应用木制餐具。

竹制餐具：用得最多的是竹制筷子，经济实用，不浪费木材，但应坚持枯燥，不然易发霉，尤其是南方，在阴雨多湿的时节，尤应当留意洗净后放在通风处。

塑料餐具：长处是质轻、漂亮、不易破碎，价格低廉，深受大家喜欢。可是塑料餐具多用聚氯乙烯等高分子材料增加助剂制成，假如单体氯乙烯去掉不净或助剂运用不当，也会损害人体健康。无毒的塑料餐具则是用聚乙烯、聚丙烯和密胺等质料制成。密胺塑料是一种热固性塑料，它以密胺（三聚氰氨）甲醛树脂为主要质料，参加适量的纸浆纤维素填料以及着色剂等辅助材料制成，无毒无味、耐酸耐碱，如今市场上多用于制造孩童餐具。

玻璃餐具：清洁卫生，通常不富含毒物质。但玻璃餐具易碎且有时也会“发霉”。这是因为玻璃长时刻受水的腐蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反响会生成白色碳酸结晶，对人体健康有损害，要经常用碱性洗涤剂洗除。

铁制餐具：通常说来，铁制餐具无毒性。但需求留意的是，铁器易生锈，而铁锈可导致厌恶、吐逆、拉肚子、心烦、食欲不佳等病症；别的，不宜用铁制容器盛食用油，因为油类在铁器中寄存时刻太久易氧化蜕变。

铝制餐具：铝制品因其轻盈经用，物美价廉，被大家广泛运用。尽管对铝制餐具与人类健康的联系尚无完好的科学研究资料加以证明，但大都专家以为，铝在人体内堆集过多，会加快人体变老，对健康晦气。故在用铝制餐具时，不行铲刮，若刮下铝屑最佳不要食用；别的，铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，不然，铝会很多溶出。

铜制餐具：表面富丽、色泽如金，甚有气度，如铜火锅颇受大家的喜欢。用铜锅烹煮食物时溶解出来的微量铜元素，对人体是有利的。但铜生锈以后可生“铜绿”(碱式醋酸铜)和蓝矾(硫酸铜)。铜绿和蓝矾皆有毒，可使人厌恶、吐逆甚至中毒。所以，关于有铜锈的铜餐具，应去掉后再运用。

不锈钢餐具：漂亮大方、轻便经用、耐磨蚀不生锈，颇受大家喜爱。不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等金属制成，金属中有的对人体有害，因而运用时应留意，不要长时刻盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长时刻触摸会发作反响，使有害物质被溶解出来。也不要用不锈钢餐具煮中药，因为中药富含多种生物碱、有机酸等成分，加热后与不锈钢中的成分发作反响，会使药物失效，有的甚至会产生有毒化合物。

日常生活餐具使用过程的留意事项

1.选购陶瓷餐具时，最佳选用内壁白色的不含釉上颜料的餐具。新买的陶瓷餐具可先用4％的食醋水浸泡煮沸，这么可去掉有害物质。在选购陶瓷餐具时，要挑选加工精密、外观细密，光泽均匀，表面润滑，釉层均匀坚实的商品。

2.不要挑选色彩鲜艳的塑料餐具。据检测，有些塑料餐具的五颜六色图画中铅、镉等重金属元素释出量超支。因而，应尽量挑选没有装修图画的无色无味的塑料餐具。别的，在采购便利碗面时，要留意调查碗底的标识，标识为“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心运用。而泡沫塑料碗因富含发泡剂，经热水浸泡后，发泡剂中有害的物质就会溶出，随食物进入人体。一次性泡沫塑料餐盒除不行降解，也有上述的疑问存在，所以被制止运用。

3.不要挑选油漆筷子。油漆筷子尽管极具装修性，但从健康视点来看并不行取。因为油漆多含铅、镉等有毒物质。大家最佳选用未油漆且符合卫生标准的竹制或木制筷子。

4.不粘锅、电饭锅等不宜干烧。在不粘锅、电饭锅的内壁，是用聚四氟乙烯为质料制造的塑料涂层。当加热到400℃以上时，这种涂层就可能会释放出有毒气体四氟乙烯。所以，大家千万别让不粘锅、电饭锅空烧。

5.铁、铝餐具不宜调配运用。尽管铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具调配运用，会对人体带来更大的损害。因为铝和铁是两种化学活性不一样的金属，当有水存在时，铝和铁就能构成一个化学电池，其结果是使更多的铝离子进入食物。所以，铝勺、铝铲和铁锅等餐具就不宜调配运用。

餐具品种繁多，各有利弊。通常以为：尽量少用铝锅，烧饭宜用不锈钢锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤、炖肉宜用砂锅。

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